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  • Vogliamo iniziare il nostro ciclo di racconti parlando di sostenibilita e preservazione della biodiversità marina, sottolineando quanto sia importane la scelta del consumatore per evitare che buona parte delle specie ittiche arrivino all'estinzione. Quali specie scegliere? Quali pesci si trovano nei mari che bagnano le coste italiane? Come premesso, un ruolo molto importante è giocato proprio da noi consumatori, che scegliendo specie meno note e variando responsabilmente la preferenze d'acquisto, può disincentivare il sovrasfruttamento ittico, che colpisce determinate varietà. Scegliere pesci dei nostri mari aiuta a ridurre l'impatto ambientale e soprattutto ci stimola a ricercare e approfondire la nostra conoscenza. E cosi, ogni regione ha il suo pesce, le sue tradizioni e i suoi sapori: siete pronti alla nostra prima ricetta con il pescato del giorno?

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2019

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